CONCEPTO DE PANADERÍA 

Panadería es el negocio especializado en la producción y venta de diferentes tipos de pan, así como también de todo tipo de productos hechos en base a la harina y a los bollos de masa. Una panadería puede vender entonces, además de pan, facturas, galletas y galletitas, masas finas, tortas, muffins, masa para pizzas, tartas y en algunos casos también comidas saladas.
La panadería es uno de los locales más tradicionales y populares ya que los productos que allí se encuentran son de gran variedad y pueden estar entre los más baratos del mercado (especialmente cuando se habla del pan). Sin embargo, una panadería puede vender productos de alta calidad y muy exquisitos como las tortas o las masas finas.

El estilo de la panadería como local ha ido variando con los tiempos. En este sentido, hoy podemos encontrar muchos establecimientos panaderos que elaboran su propia producción (lo cual se da en la mayoría de los casos), mientras otros establecimientos sólo se encargan de poner en venta productos que son elaborados en una planta mayor o en otra panadería. En el primero de los casos, el local de venta al público está acompañado por una panadería que se ubica inmediatamente a continuación del mismo y donde se preparan la totalidad de los productos a vender.

Al mismo tiempo, las panaderías en la actualidad han sabido atraer nuevos y más numerosos clientes al integrar un sistema de autoservicio en el cual los consumidores eligen por sí mismos los productos. También, muchas panaderías incluyen hoy en día mesas y sillas que hacen las veces de cafetería y desde las cuales se pueden disfrutar los productos elaborados en la misma panadería.

Los elementos que se utilizan en una panadería suelen estar relacionados con la masa: harinas, azúcares, agentes leudantes, líquidos grasos o no grasos, manteca o margarina, saborizantes, especias, conservantes y todo tipo de productos de repostería que sirven para decoración principalmente. Una de las características más importantes de una panadería es la frescura de los productos ya que los mismos son elaborados y vendidos en el mismo día (de modo contrario, muchos de ellos se endurecen y pierden sabor con el tiempo).

CAROLINA CARRASCO 

La gastronomía engloba el acto de cocinar dentro de un contexto mas amplio donde hay elementos relacionados con las maneras en la mesa (comportamiento individuales y colectivos ligados con la alimentación) elementos socio antropológicos (creencias, supersticiones, prohibiciones, preferencias, elecciones alimentarias, orden culinario) y, en especial, elementos simbólicos.

Recordemos que la alimentación es un acto social, regido por normas y significaciones, como si se tratara de un segundo lenguaje, que permite a los miembros de una sociedad determinada ubicarse dentro del mundo e integrarse como grupo social para reafirmar su pertenencia (identidad con los miembros de cierta comunidad). Este concepto es mucho mas amplio que el que estuvo vigente, que privilegiaba el saber comer, como si fuera una ética o una estética de clase, que es el concepto que puso en vigencia Brillat-Savarin en la fisiología del gusto.

En este sentido la gastronomía comprende la transformación que realiza la cocina (del ingrediente a la preparación culinaria) agregando consideraciones relacionadas con la agronomía y la zootecnia , la economía, la nutrición, la dietética y la medicina, la sociología y la antropología. Algunos piensan que es una ciencia y otros un arte.

Yo pienso que es la aplicación de la ciencia y la tecnología  a un dominio donde están presente elementos éticos, estéticos y fisiológicos, inseparable del quehacer de una cultura en especial de una cierta cultura. Todos los individuos se alimentan para sobrevivir, pero lo hacen guardando diferencias, relacionadas íntimamente con formas culturales muy especificas.


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curriculum vitae

CURRICULUM VITAE

1.                     DATOS Personales

                           Nombre: Víctor Manuel Alfaro Calderón

                                                            RUT: 18961651-1

                                      Fecha de nacimiento: 07 de julio 1995

                                                  Estado Civil: soltero

                                                      Domicilio: el eucaliptus n°6

                Teléfono: 50296531

                   E-mail: el_vitoko_colocolo17@hotmail.com

2.                  ANTECEDENTES ACADÉMICOS.

 Básica                 : 2004-2009 colegio el niño Jesús de Talagante 

                                                

                                       Media                 : 2010 liceo comercial Talagante

                                                                   2011-2013 liceo politécnico c-120 Talagante

   

                                       DISPONIBILIDAD: INMEDIATA 

                     curriculum vitae

                              

1.                  DATOS PERSONALES

Nombre                         : carolina Fernanda Ibarra leyton

Rut                            : 19.038.535-3

Fecha de nacimiento            : 1 de noviembre de 1995

Estado Civil                   : soltera

Domicilio                      : Av. Lucas pacheco 2351

Teléfono                       : 74426370

E-mail                         : flakita.caro17@gmail.com

2.                  ANTECEDENTES ACADÉMICOS.

Educación Básica       : 2001-2009 colegio nacional 13 talagante

                                             

Educación Media        : 2010-2013 liceo politécnico C-120

Disponibilidad inmediata 

BENEFICIOS DE LOS COSTOS ESTÁNDAR

Los beneficios que se obtienen con la implantación y la utilización adecuada de un sistema de los costos estándar son:

1. Contar con una información más oportuna e incluso anticipada de los costos de producción.
2. Los costos estándar implican una planeación científica de la empresa, ya que para implantarlos se necesita contar con una planeación previa de producción, la cual considera que producto se hará, como donde, cuando y cuanto.
3. El hecho de iniciar la implantación de este sistema lleva consigo la necesidad de practicar un estudio previo de la secuencia de las operaciones, la cronología, el balance y la tasa de producción, durante el cual, con mucha frecuencia, se descubren ineficiencias que se corrigen de inmediato.
4. Facilitan la formulación de los presupuestos de la empresa y la vigilancia posterior de los mismos en forma sistemática.
5. Facilitan la planeación inteligente de las operaciones futuras, tales como la producción de nuevos artículos, la supresión de otros, la mecanización de nuevos procesos, etc.
6. Son un auxilio enorme para el control de la empresa.
7. Son un patrón de medida de lo realizado, por lo que las desviaciones son llamadas de atención que señalan a los responsables y permiten conocer cuanto y porque ocurren estas diferencias y así corregir oportunamente las fallas o defectos observados.
8. Contribuye a mejorar los aspectos operativos y financieros de la empresa, propiciando el ingreso a procesos e mejora continua.
9. Este sistema provoca una reducción de los costos de producción, la correspondiente disminución de los precios de venta, el aumento del poder adquisitivo de los consumidores, el crecimiento de la empresa, y en general, el progreso de la economía del país.
10. Es muy útil para la dirección de la empresa respecto a la información que proporciona, lo cual le permite realizar una mejor toma de decisiones.

CAROLINA CARRASCO CASIVAR

CURRICULUM VITAE

1.                  DATOS PERSONALES

Nombre                                   : carolina stefania carrasco casivar

RUT                                         : 19.211.692-9

Fecha de nacimiento             : 26 de septiembre 1995

Estado Civil                           : soltera

Domicilio                               : volcan aconcagua 0660, los ciruelos ,talagante

Teléfono                                 : 95557681

E-mail                                     : carolinacarrascocasivar@gmail.com

2.                  ANTECEDENTES ACADÉMICOS.

Educación Básica                 : 2001-2007 Colegio niño jesus de talagante 

                                                  2008-2009 Colegio universal san francisco de asís 

                                              

Educación Media                 : 2010-2013 Liceo Politécnico c-120 talagante 

 DISPONIBILIDAD : JORNADA COMPLETA 

Gastronomía molecular

Definición: la gastronomía molecular tiene relación con las propiedades físico-químicas de los alimentos y los procesos tecnológicos a los que estos se someten, como son el batido, la gelificacion, etc.; debido a que cuando los alimentos son procesados son capaces de manifestar sus propiedades transformándose en espumas, geles, etc.

Según This (2005) la gastronomía molecular se define como el modo de perfeccionamiento de los procedimientos culinarios. Desarrollar de una forma científica la gastronomía, la cual comenzó de una costumbre familiar.

La gastronomía molecular surge como disciplina hace aproximadamente 20 años, cuando el físico Nicholas kurti y el profesor de química Hervé This, la definen como la exploración científica de las transformaciones y los fenómenos culinarios.

El objetivo de esta disciplina es entender que es lo que realmente sucede dentro de los alimentos en nuestras ollas, batidoras, hornos y heladeras. Esto quiere decir que cualquier cocinero (no importando su especialidad) puede hacer gastronomía molecular porque lo que estará haciendo será utilizar las descripciones que le aporta la ciencia para desarrollar sus nuevos platos o mejorar su técnica culinaria.

carolina carrasco casivar

Receta estándar

Es aquella en las que están explicados todos los elementos , técnicas empleadas y, tiempos , de tal manera que el resultado sea siempre el mismo , sea quien sea la persona que la realiza. es como una formula  magistral que permite que un plato en un restaurante tenga siempre las mismas características , que son las que busca el cliente , se saca siguiendo paso a paso cada uno de los tiempos de preparación así como la lista completa de ingredientes y proporciones .

carolina carrasco casivar